MANGER LOURD - EPISODE 18

Un flow décontracté pour rapper sans effort, un tourbillon de rimes internes, Cam'Ron mélange la violence d’Harlem à l’univers des dessins animés, l’humour absurde à l’arrogance extrême. A la fois DeNiro et Joe Pesci, il est le personnage Scorcesien ultime, personnifiant New York de toutes ses couleurs. Voici sa recette de Calzone au poulet sauce barbecue, miel et piment.

Préchauffez votre four à 175°C et enfournez-y un poulet entier.
Coupez grossièrement un oignon épluché, et disposez-le autour.
Noyez votre oiseau sous la sauce Sweet Baby Ray’s Miel & Piment, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et laissez cuire pendant 2 bonnes heures.

Pendant ce temps, faites fondre une grosse cuillère à soupe de beurre dans une poêle, et faites-y revenir doucement 2 gros oignons jaunes émincés.

Retirez le poulet du four, enlevez la peau et les os, puis détachez la chair à l’aide de fourchettes. Effilochez-là en petits morceaux. Mélangez cette chair à la sauce, n’hésitez pas à en rajouter un petit filet.

Sur une pâte à pizza étalée en rectangle, placez au milieu une couche de tranches de fromages. Au choix : cheddar, emmental, provolone. Evitez la mozzarella.

Recouvrez de vos oignons revenus à la poêle, puis de votre poulet effiloché. N’hésitez pas à remettre un coup de sauce si vous vous sentez l’âme aventureuse.

Refermez la pâte comme un chausson, puis retournez-le. Badigeonnez d’un jaune d’œuf, et faites des entailles sur le dessus, tous les 3 centimètres dans la largeur, pour évitez que le chausson n’explose au four.

Placez ce beau bébé dans un four à 190°C pendant 25 minutes.

C’est prêt, doré et dégoulinant. Le chef vous conseille de dégustez cette calzone accompagnée d’une canette de Fanta myrtille - framboise, et d’une écoute de Purple Haze, le grand opéra classique du roi d’Harlem. Bon Apple Tea !

illustration : Ivan LaVague