MANGER LOURD – EPISODE 11

Three 6 Mafia, ténébreuse équipe menée par un duo d’exploiteurs, qui fait signer à des illettrés des contrats de 666 ans pour 88 albums. Three 6 Mafia, des dizaines de classiques et de cauchemars, un oscar et une place déjà prête au Panthéon. Halloween ne peut se dérouler ni sans eux ni sans leur recette du Muffin à la citrouille. Disclaimer : tous les mélanges à suivre sont à effectuer à l’aide du moignon de DJ Paul.

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Muffins à la citrouille

Commencez par préparer un mélange d’épices : pour 1 cuillère à soupe de cannelle, utilisez 1 cuillère a café de muscade, 1 cuillère à café de gingembre moulu et 1 demie cuillère à café de piment de Cayenne moulu.

Faites préchauffer votre four à 175° et beurrez une plaque-moule pour 18 muffins.

Dans un premier bol, mélangez 250 grammes de farine, 230 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère a soupe de votre mélange d’épices, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café du légendaire Pure Baking Soda de Arm & Hammer.

Dans un second bol, mélangez deux œufs légèrement battus, 120 millilitres d’huiles et 220 grammes de purée de citrouille Libby’s Pumpkin Pie Filling.

Mélangez vos deux bols pour que le tout soit bien humide, ajoutez deux pommes découpées en petits dés, et versez vos rouquins dans le moule.

Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de farine, 30 grammes de sucre en poudre, 1 demie cuillère à café de cannelle et 4 cuillères à café de beurre fondu. Couvrez vos muffins de ce mélange brillant.

Faites cuire pendant 35 – 40 minutes, et dégustez vos citrouilles à chaud, accompagnées des meilleurs bonbons américains, et d’un disque de Three 6 Mafia. Joyeux Halloween à tous.

illustration : Ivan LaVague

 

FIGHT OF THE BOOGEYMAN : JUICY J EDITION

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Avant de signer chez Wiz Khalifa, Juicy J paraphe un contrat avec le Diable, le vrai, qui lui offre la jeunesse éternelle. En 2009, son rap perd vingt ans et les productions du vieux triple six sont remises aux goûts du jour. Ses triplets flow arrivent aux oreilles d’une génération qui sera menée par ASAP Rocky, ou redonnent un souffle à la carrière d’Alkpote par exemple, qui troque son rap from Queensbridge contre les tours de magie du Tennessee. Un peu plus tard, avec des titres comme I’m Trippin’ sur l’album de Future, son style modernisé ouvre la voie au Migos et à tous ces jeunes d’Atlanta qui rappent comme s’ils avaient connu Memphis en 1998.

Fight Of The Boogeyman : JUICY J EDITION est une compilation de 15 ordonnances de médicaments récitées par l’unique Roi des enfers, 50 minutes de sons de tronçonneuses et de click clacks de revolver, un voyage dans le temps, en nuage de fumée, un souvenir de cette époque où, durant quelques mois, Juicy J a été le meilleur rappeur au monde.

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cover : Bobby Dollar

 

FIGHT OF THE BOOGEYMAN : JGRXXN EDITION

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Avant d’entrer dans sa deuxième décennie, le XXIème siècle a connu un retour des sonorités horrifiques qui font la réputation de Memphis. Il y a eu les mixtapes de Spaceghostpurrp, qui marqueront toute une cohorte de floridiens sévissant encore aujourd’hui, et les productions de JGRXXN.

Originaire d’Atlanta, JGRXXN est ce qu’on appellerait aujourd’hui un « type beaters » : en réutilisant les même samples et les même machines, il recrée et modernise des classiques de DJ Paul et Juicy J. T-Rock l’introduira au sein de sa Rock Solid Royal Family, et de pelles en tombeaux, le jeune producteur travaille, entre autres, avec Evil Pimp, Slikk, C-Mob ou Lil Loco

Ses pastiches sont si bons qu’il sera recruté par les deux diables de Three 6 Mafia comme « ghost producer ». En 2010, les rumeurs d’un album du duo entièrement produit par JGRXXN enflent. Ce disque ne verra jamais le jour mais à la place sort l’excellent The Takeova de Cutthroat, album produit par Paul, Lil Lody et un Juicy J de retour derrière les machines… avec un son « horrorcore » modernisé, très proche de ce que fait JGRXXN.

Fight Of The Boogeyman : JGRXXN EDITION, est une compilation de 16 titres produits par JGRXXN, émulations de vieux classiques ou inspirés par les bandes sons de films d’horreur.

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cover : Bobby Dollar

 

MANGER LOURD – EPISODE 10

La Deep Dish Pizza, riche en sauce et fromage, épaisse comme le coeur d’un guerrier avec sa pâte croustillante, est le plat des Rois à Chicago. Interdit de séjour dans sa ville d’origine, Chief Keef n’a plus le bonheur d’y gouter, alors voici pour lui, et pour vous, la recette de cette Pizza légendaire.

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Commencez par préparer votre pâte. Dans un bol, versez 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée, 1 cuillère à café de sucre et 120 millilitres d’eau tiédie. Mélangez et laissez reposer une minute.

Pendant ce temps, versez dans un saladier 240 grammes de farine, 1 cuillère à soupe et demi de farine de maïs et 1 bonne pincée de sel. Ajoutez-y votre mélange de levure, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 2 cuillères à soupe d’huile. Mélanger et malaxer jusqu’à obtenir une boule.

Sur une surface plane et farinée, pétrissez votre pâte. Déposer la boule dans le saladier après l’avoir enduite d’huile. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer une heure.

Ensuite, préparer votre sauce. Dans 2 cuillères à soupe d’huile, faites dorer 1 oignon émincé, avec 1 cuillère à soupe d’origan et 1 cuillère à café de piment rouge en poudre. Rajoutez 3 gousses d’ail émincées, 800 grammes de tomates concassées et préalablement égouttées et 2 cuillères à café de concentré de tomates. Laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure, puis retirez du feu.

Sur une surface plane et farinée, étalez votre pâte en large cercle. Déposer là dans un moule à gâteau en pressant bien contre les bords, puis faites la briller comme l’or à l’aide d’un pinceau d’huile.

Garnissez le fond avec 200 grammes de mozzarella coupée en rondelles. Faites une seconde couche avec des rondelles de saucisses italiennes piquantes, recouvrez le tout de sauce tomate, et saupoudrez de 2 ou 3 cuillères à soupe de parmesan râpé.

Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 215 degrés. Recouvrez de papier aluminium à mi-cuisson pour ne brûler le bébé.

Votre Deep Dish Pizza from Chicago est fin prête. Dégustez la bien chaude, avec votre Styrofoam Cup remplie à ras bord d’un Fanta pourpre Fruit Punch. Combien pourrez-vous en manger d’ici le 31 octobre, et la sortie de Dedidaction, le nouvel album de Chief Keef ?

illustration : Ivan LaVague

 

 

 

 

MANGER LOURD – EPISODE 9

Il aurait été facile de proposer un cône glacé ou un poulet enfariné, mais le Trap God mérite mieux. Pour l’incontestable pape d’Atlanta, il faut un classique régional : Le grit, plat officiel de la Géorgie, une recette riche en sauce et en coups de poignets.

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Dans une marmite ou une grande casserole pouvant se couvrir, versez 15 centilitres de bière brune, 1,5 litre d’eau, 400 grammes de tomates pelées, 1 oignon émincé, une demi gousse d’ail émincée, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères a café de paprika et 2 cuillères à café de piment de Cayenne moulu. Portez le tout à ébullition.
Plongez-y 1,5 kilo de macreuse de bœuf, coupée en 3 ou 4 morceaux. Si besoin rajoutez un peu d’eau pour que la viande baigne entièrement, puis laissez mijoter 3 bonnes heures, couvert et à feu doux.
A l’aide de deux fourchettes, effilochez vos morceaux de bœuf dans la sauce. Salez, poivrez.
La veille, faites tremper 150 grammes de semoule de maïs non précuite dans 10 millilitres d’eau froide pendant toute une nuit.
Le lendemain, quand vous arriverez à la fin de la cuisson de votre viande, ajoutez 25 centilitres de lait et chauffez à feu moyen, tout en jouant de vos poignets pour faire épaissir cette jeune semoule blanche que nous surnommerons « Miley Cyrus ».
Baissez le feu et continuez de faire grincer la fourchette pour que Miley Cyrus soit bien tendre. Retirez-là du feu et ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre, du sel et du poivre.
Servez votre bœuf effiloché sur un lit bien épais de Miley Cyrus et recouvrez de votre sauce à la bière bien épicée. Votre grit au bœuf se déguste accompagné de tomates fraiches, de lamelles d’avocat et d’une pêche bien juteuse, en revisitant la trilogie de mixtapes The Movie, que Gucci Mane enregistrait à son apogée, ou en feuilletant son autobiographie intitulée Diary of a Trap God.
Bon Apple Tea

Illustration : Ivan LaVague