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Le blog de l'epicerie americaine

MANGER LOURD – EPISODE 10

La Deep Dish Pizza, riche en sauce et fromage, épaisse comme le coeur d’un guerrier avec sa pâte croustillante, est le plat des Rois à Chicago. Interdit de séjour dans sa ville d’origine, Chief Keef n’a plus le bonheur d’y gouter, alors voici pour lui, et pour vous, la recette de cette Pizza légendaire.

KOZART

Commencez par préparer votre pâte. Dans un bol, versez 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée, 1 cuillère à café de sucre et 120 millilitres d’eau tiédie. Mélangez et laissez reposer une minute.

Pendant ce temps, versez dans un saladier 240 grammes de farine, 1 cuillère à soupe et demi de farine de maïs et 1 bonne pincée de sel. Ajoutez-y votre mélange de levure, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 2 cuillères à soupe d’huile. Mélanger et malaxer jusqu’à obtenir une boule.

Sur une surface plane et farinée, pétrissez votre pâte. Déposer la boule dans le saladier après l’avoir enduite d’huile. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer une heure.

Ensuite, préparer votre sauce. Dans 2 cuillères à soupe d’huile, faites dorer 1 oignon émincé, avec 1 cuillère à soupe d’origan et 1 cuillère à café de piment rouge en poudre. Rajoutez 3 gousses d’ail émincées, 800 grammes de tomates concassées et préalablement égouttées et 2 cuillères à café de concentré de tomates. Laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure, puis retirez du feu.

Sur une surface plane et farinée, étalez votre pâte en large cercle. Déposer là dans un moule à gâteau en pressant bien contre les bords, puis faites la briller comme l’or à l’aide d’un pinceau d’huile.

Garnissez le fond avec 200 grammes de mozzarella coupée en rondelles. Faites une seconde couche avec des rondelles de saucisses italiennes piquantes, recouvrez le tout de sauce tomate, et saupoudrez de 2 ou 3 cuillères à soupe de parmesan râpé.

Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 215 degrés. Recouvrez de papier aluminium à mi-cuisson pour ne brûler le bébé.

Votre Deep Dish Pizza from Chicago est fin prête. Dégustez la bien chaude, avec votre Styrofoam Cup remplie à ras bord d’un Fanta pourpre Fruit Punch. Combien pourrez-vous en manger d’ici le 31 octobre, et la sortie de Dedidaction, le nouvel album de Chief Keef ?

illustration : Ivan LaVague

 

 

 

 

MANGER LOURD – EPISODE 9

Il aurait été facile de proposer un cône glacé ou un poulet enfariné, mais le Trap God mérite mieux. Pour l’incontestable pape d’Atlanta, il faut un classique régional : Le grit, plat officiel de la Géorgie, une recette riche en sauce et en coups de poignets.

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Dans une marmite ou une grande casserole pouvant se couvrir, versez 15 centilitres de bière brune, 1,5 litre d’eau, 400 grammes de tomates pelées, 1 oignon émincé, une demi gousse d’ail émincée, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de cumin, 2 cuillères a café de paprika et 2 cuillères à café de piment de Cayenne moulu. Portez le tout à ébullition.
Plongez-y 1,5 kilo de macreuse de bœuf, coupée en 3 ou 4 morceaux. Si besoin rajoutez un peu d’eau pour que la viande baigne entièrement, puis laissez mijoter 3 bonnes heures, couvert et à feu doux.
A l’aide de deux fourchettes, effilochez vos morceaux de bœuf dans la sauce. Salez, poivrez.
La veille, faites tremper 150 grammes de semoule de maïs non précuite dans 10 millilitres d’eau froide pendant toute une nuit.
Le lendemain, quand vous arriverez à la fin de la cuisson de votre viande, ajoutez 25 centilitres de lait et chauffez à feu moyen, tout en jouant de vos poignets pour faire épaissir cette jeune semoule blanche que nous surnommerons « Miley Cyrus ».
Baissez le feu et continuez de faire grincer la fourchette pour que Miley Cyrus soit bien tendre. Retirez-là du feu et ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre, du sel et du poivre.
Servez votre bœuf effiloché sur un lit bien épais de Miley Cyrus et recouvrez de votre sauce à la bière bien épicée. Votre grit au bœuf se déguste accompagné de tomates fraiches, de lamelles d’avocat et d’une pêche bien juteuse, en revisitant la trilogie de mixtapes The Movie, que Gucci Mane enregistrait à son apogée, ou en feuilletant son autobiographie intitulée Diary of a Trap God.
Bon Apple Tea

Illustration : Ivan LaVague

 

Gucci Mane « The Autobiography »

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Le 17 octobre est toujours l’occasion de célébrer Gucci Mane. Cette année, la journée a une saveur particulière. On n’y croyait pas, plus, mais Radric Davis semble avoir réussi à mettre de l’ordre dans sa vie, et ce soir, il épouse la femme qui partage sa vie depuis sept ans, Keyshia Ka’Oir.

Il y a quelques jours était publiée une belle biographie, écrite par le journaliste Neil Martinez-Belkin. Mais pour connaitre et démêler les vies croisées de Gucci Mane et Radric Davis, l’écouter reste la voie royale. « The Autobiography » n’est pas un Best-Of. C’est une compilation de titres résumant la vie et la personnalité du Trap God, ses hauts, ses bas, sa conquête du Monde et son impact indélébile, raconté par lui-même, pour la postérité.

Télécharger « THE AUTOBIOGRAPHY »

 

Smino « Blckswn »

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Smino grandit entre St Louis et Ferguson, chante à l’église et aime ses cocktails façon Molotov. Parti à Chicago, il s’installe au Classik Studio où il rencontre la chanteuse Ravyn Lanae et le producteur Monte Booker, co-fondateurs du collectif Zero Fatigue.

Avec ses cliquetis de mécanismes dans un brouillard jazz et neo-soul, Blckswn permet de remonter aux influences de Monte Booker, jusqu’à Erikah Badu, Flying Lotus d’un côté, jusqu’à Timbaland de l’autre. Smino est un peu plus qu’un doppelgänger de Chance The Rapper, il n’en a ni les bondieuseries ni la joie éblouissante. Avec une écriture tout en détours et homophones, Smino paraît plus pudique de prime abord, mais une fois décryptées les intentions cachées derrière ses bouteilles de « roses irlandaises sauvages » et son « riesling sur lit de glaçons » on comprend que sa réserve est une méthode de séduction.

Toute la première partie du disque raconte ses « ratchet romances », des rapprochements sensuels et du sexe trempé d’alcool. L’immense majorité des invités est faite de femmes, et Smino les amène une à une dans le Dusse et le stupre, sur les productions les plus soul et langoureuses de l’album.

Quand sur Edgar Allan Poe’d, Smino avoue être piégé dans un cercle vicieux de drague, de coucheries, de ruptures et d’alcool, Blckswn prend un tournant plus sombre et d’avantage rap. Monte Booker laisse plus de place aux gazouillis robotiques et des bruits secs d’objets bizarres sont utilisés comme rythmiques. Et quand le Hennessy revient, les sex jam sensuels sont de retour également : voilà donc ce fameux cycle dans lequel Smino se plait à être piégé.

Tout aussi riche et technique qu’un disque de Chance, Blckswn est aussi plus nuancé, peut-être parce que Smino préfère baiser plutôt que d’être un bon père de famille.

Blckswn est dispo sur iTunes et les plateformes de streaming.

 

Sada Baby « Skuba Sada »

SKUBA

On a déjà évoqué à quel point la scène gangsta rap de Detroit est une des plus captivantes. Y mettre le nez, c’est se faire aspirer dans un vortex froid à s’en chopper des engelures, c’est croiser des personnages plus outranciers et sauvages les uns que les autres. C’est aussi découvrir un son, un argot, des histoires de vie, une géopolitique et une culture locale qui ne demandent qu’à être décryptés et documentés.

Cette année a été particulièrement productive, quantitativement, qualitativement, et certains rappeurs sont peut-être en train d’ouvrir des portes à leurs pairs.

En flotteur sur ce mélange de gangsta bounce, de funk asséchée et de trap, typique de l’air post-Blade Icewood à Detroit, Sada Baby livre avec Skuba Sada un des quelques indispensables. Son parfait équilibre d’humour trash et d’ultra violence peut rappeler l’apogée de Kaaris, époque Or Noir, avec qui il partage aussi une science de la barbe taillée et un respect très limité pour la soeur d’autrui. Quand il se met à chanter avec sa voix de velours, ses farces lui donnent des airs complètement psychopathes qui décuplent le punch d’un album déjà bien chargé en adrénaline, avec ses refrains minimalistes répétés en tourbillon et ses montées en puissance pleines de rayons lasers et de vents synthétiques.

Ecoutez les singles 2K17, le complètement malade Return Wit My Strap, ou son plus gros succès à ce jour, Stacy, sorti l’an dernier.

Skuba Sada est disponible sur iTunes et les plateformes de streamings.

 

 

 

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